المقادير
1 ديك حبش(5-6 كيلو)
2 كوب أرز باسمتي(مسلوق ومُصفى) نصف سلق
1 ملعقة كبيرة كمون حب
1 ملعقة كبيرة فلفل اسود صحيح
10 حبات قرنفل
10 حبات حبهان
1-2 عود قرفة
2-3 فلفل جاف (حار)
1 ملعقة كبيرة كركم بودرة
1 ملعقة كبيرة شطة(مطحونة)
1 ملعقة كبيرة سكر
10-12 نعناع أوراق
1 كوب كزبرة مفرومة
1 كوب طماطم مفرومة
2 كوب بصل شرائح
1 كوب بصل اخضر مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور ناعم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 كوب خل شعير(malt)
1 كوب زبادي
2 عصير ليم
6 ملعقة كبيرة سمسم

الطريقة
- يُغسل الديك جيداً، ويُنقع في ماء وملح أو خل، ثم يُشطف ويُجفف جيداً.
- يُسلق الأرز قليلاً( مثل المكرونة)، ويُصفى.
- يُسخن الفرن على حرارة 450 درجة مئوية.
- تُحمص البهارات في مقلاة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق(كمون- ففلفل – قرنفل- حبهان- قرفة – الفلفل الجاف) مع التقليب حتى تظهر رائحة البهارات، تُرفع وتٌترك جانباً لتبرد ثم تطحن.
- تُوضع 4 معالق كبيرة من السمن في مقلاة على نار متوسطة، وتُضاف شرائح البصل وتُقلب، ثم يُضاف السكر ويُقلب حتى اللون البني الفاتح.
- يُضاف الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر والطماطم والكزبرة والنعناع والكركم والشطة إلى الخليط السابق وتٌقلب لعدة دقائق، ثم يُضاف الزبادي والخل والملح وعصير الليم .
- تُترك الصلصة حتى يتبخر معظم السائل ويظهر الزيت على السطح.
- يُضاف الأرز ويُقلب بخفة حتى تتجانس المكونات ويُتبل الخليط.
- يُوضع الديك في صينية( الروستو)، ويُدهن بالمتبقي من السمن من الداخل والخارج.
- يُدلك الديك بالبهارات المطحونة.
- يُوضع حشو الأرز في داخل الديك(أو يُطهى جانباً حسب الرغبة)، ويُوضع المتبقي حوله.
- يُغطى الديك جيداً، ويُوضع في الفرن لمدة ساعة، ثم تُخفف الحرارة إلى 300 درجة مئوية، ويستمر في الطهي لمدة 4 ساعات، ثم يُرفع الغطاء في أخر نصف ساعة حتى يحمر الديك.
- يُقدم شرائح لحم الديك مع الأرز الباسمتي

اقرأ المزيد

المقادير
2 كوب أرز مصري
2 ملعقة كبيرة زبد
4/1 كوب قشطة (قشدة) + 2 ملعقة كبيرة
ملح و فلفل
4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
2/1 2 كوب حليب ساخن

الطريقة
- يُغسل الأرز بالماء البارد ويُصفى.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُخلط الزبد والقشدة (4/1 كوب) في طاجن فخار (يُفضل الفخار المطلي) مع التقليب حتى يندمجا وتُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب .
- يُضاف الأرز مع التقليب الجيد ثم يُضاف الحليب .
- يُوضع الطاجن في الفرن لمدة 45 دقيقة ويُغطى لمدة 30 دقيقة ،ثم يُرفع الغطاء ويُدهن سطح الأرز بملعقتين من القشطة ويُترك بالفرن لمدة 15 دقيقة حتى يحمر سطح الأرز .

اقرأ المزيد

المقادير
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب بصل مفروم أو قطع
2 فص ثوم مفروم
1 كوب فلفل أخضر قطع
1 كوب مشروم شرائح
1 كوب كوسة شرائح
3 كوب مرق لحم
2 كوب طماطم قطع (plum or Italian)
1 كوب صلصة بيتزا
½ كوب نقانق(سجق) مطهو
½ ملعقة صغيرة توابل بيتزا ( أوريجانو – ريحان – زعتر)
½ كوب جبن موتزريلا مبشور

الطريقة
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل، الثوم، الفلفل، المشروم والكوسة ويُقلب لعدة دقائق.
- يُضاف المرق وقطع الطماطم وصلصة البيتزا والسجق ويُتبل الخليط.
- يُترك على نار هادئة حتى يُنضج الخضار( حوالي 10 دقائق).
- يُغرف ويُزين بالجبن المبشور.

اقتراحات
- يُمكن إضافة فلفل أخضر.
- يُمكن إضافة (سلامي أو ببروني) أو لحم مفروم مطهو – أو قطع دجاج مطهو.
- يُمكن إضافة قليل من لسان العصفور.
- يُمكن إضافة دوائر عجين البيتزا (تُخبز في طبق) تقدم الشوربة وتُغرف الشوربة فوقها أو قطع من الخبز الفرنسي تُقطع وتُدهن وتُوضع في قاع الطبق وتُخبز حتى تتحمص ثم تُغرف الشوربة وتُقدم.
- تُزين بالريحان أو توابل البيتزا.
- عمل صلصة البيتزا أو استعمال المُعلب.

اقرأ المزيد

مكرونة بالسى فود



مكرونة فيونكات - جمبرى - سبيط - سمك فيلية - كابوريا - جندوفلى -
ثوم - ملح - فلفل- معلقتين زبدة - كمون - ليمون - حليب
الطريقة
(ملحوظة :ممكن تشتريها جاهزة )
اولا طريقة عمل المكرونة
كيلو دقيق - 100 جم زيت - 3 بيضات - 50 جم حليب - زرة ملح
اضع على الدقيق الزيت وزرة الملح و2 بيضة فقط واخلطهم بأيدنا كويس ثم اضع
عليهم الحليب وافضل اعجن بأيدى وحتكون العجينة جامدة وانتم بتعجنوا ثم
اضع البيضة اللى باقية عندنا واكمل العجن على الرخامة كويس
ارش الرخامة دقيق وافرد العجينة بالنشابة مع رش دقيق على وشها
وتحتها اثناء الفرد
اقطع العجينة شرائح بالطول ثم بالعرض حتتكون عندك مستطيلات صغيرة
تاخدى كل مستطيل وتضغطى علية بصوابعك من النص حتتكون عندك
شكل الفيونكة تضعيها فى الماء المغلى تتسلق وتستخدميها
عادى مثل الجاهزة بالظبط
اضع فى المقلاية معلقتين زبدة واشوح فيها الثوم المهروس ثم اضع
الجمبرى - سبيط - سمك فيلية - كابوريا - جندوفلى والملح والكمون
والفلفل واقلب فيهم كويس لمدة 10 دقايق ثم اضع المكرونة
الفيونكة واقلب تقليبتين تلاتة ثم اضع نص كوب حليب او كريمة لبانى
واقلب لحد ماتاخد غلوة او غلوتين
وبالهنا والشفا

اقرأ المزيد

اللازانيا



كيلو دقيق - 100 جم زيت - 3 بيضات - 50 جم حليب - زرة ملح
لحمة معصجة بالصلصة - بشاميل خفيف - جبنة مبشورة
الطريقة
اضع على الدقيق الزيت وزرة الملح و2 بيضة فقط واخلطهم بأيدنا كويس ثم اضع
عليهم الحليب وافضل اعجن بأيدى وحتكون العجينة جامدة وانتم بتعجنوا ثم
اضع البيضة اللى باقية عندنا واكمل العجن على الرخامة كويس
ارش الرخامة دقيق وافرد العجينة بالنشابة مع رش دقيق على وشها
وتحتها اثناء الفرد
ثم اقطعها مربعات مثل شكل اللازانيا اللى بتشتريها ونسلقها فى ماء مغلى
وبعد ماتطلعيها من ماء السلق تطلعيها فى طبق فية ماء مثلج ومكعبات ثلج
ابدء فى عمل صينية اللازانيا
اضع فى الصينية طبقة لازانيا وفوقها طبقة عصاج ثم طبقة جبنة ثم طبقة طبقة لازانيا
ثم طبقة عصاج ثم بشاميل يغطى كل الصينية ثم طبقة جبنة وندخلها الفرن
لمدة حوالى ربع ساعة وبالهنا والشف

اقرأ المزيد

اضغط علي الصورة لمشاهدتها بالحجم الطبيعي

اقرأ المزيد

لحم الحمل بالعسل والخل ألبسمتكالمكونات1 / 3 كوب balsamic الخل او ألبسمتك 1 الثوم2 ملاعق الطعام العسل3 / 4 كوب زيت نباتي أو الكانولاالملح والفلفل الأسود8 قطع من لحم الضان2 ملاعق الطعام زيت الزيتون1 / 2 ملعقة روزماري المفروم الطازج طريقة التحضير يسخن الشواية علي حرارة متوسطة أو فرن في وعاء الخلاط يجمع معا الخل والثوم والعسل ويخفق ثم ببطء يصب الزيت زيتون مع الخفق حتي تتكون صلصة سميكة وترش بالملح

اقرأ المزيد

الدجاج المشوي المنقوع بالزبادي المكونات1 البصل ابيض الكبير ،1 / 2 المفروم و 1 / 2 الأخر مقطع الي شرائح رقيقة3 الثوم وحطموا5 ملاعق الطعام عصير الليمون الطازج3 ملاعق الطعام الزنجبيل المفروم مقشر الطازج1 كوب زبادي (كامل الدسم)1 ملعقة شاي garam ماسالاالملح والفلفل الأسود8 أعواد الطبل دجاج بالجلد2 ملعقة شاي من زيت الزيتون ، إضافة لمزيد للدهن الشواية1 خيار ، مقشر ، ومقطعة الي نصفي طولا ثم شرائح بالعرض1

اقرأ المزيد

الجزء الاول الجزء الثاني

اقرأ المزيد

خبز بالبصل
المقادير:

2 م/ك زيت زيتون
2 ك بصل مفروم خشن
4 بيض مفصول
1 ك زبده
2/1 ك سكر
1 م/ص زنجبيل مفروم
3 كوب دقيق
4 م/ص بيكنج بودر
1 م/ص فلفل أسود
2/1 م/ص ملح
1 ك لبن حليب

الطريقة:
1- يُسخن الزيت فى وعاء على النار و يُحمر به البصل حتى يصبح ذهبى اللون و يُترك ليبرد
2- يُخفق بياض البيض جيداً فى العجانة حتى يُصبح كالمارينج
3- يُضرب الزبد مع السكر جيداً ثم يُضاف الصفار واحدة تلو الأخرى مع

اقرأ المزيد

كوكتيل الجمبري مقلى المكونات2 ملاعق الطعام زيت الزيتوننصف كيلو من الجمبري الجامبو ، مقشر ، الذيل على اليسار ، ومنظف 1 ملعقة خليط من توابل العطرية المخففة والملح والفلفل الأسود الطازج الأرض1 1 / 4 كوب زبادي سهل2 ملاعق الطعام المايونيز2 ملاعق الطعام بأكمله الحبوب الخردل1 1 / 2 ملاعق الطعام شراب القيقب1 ملعقة شاي الكركم1 / 4 كوب أوراق ريحان طازجة مقطعةطريقة التحضير في مقلاة كبيرة ،يوضع الزيت علي

اقرأ المزيد

تارت الشكولاتة بالعسل واللوزالمكونات1 / 2 عصا (2 اونصة) غير مملح الزبد ، تقطع الي مكعبات ، في درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة الي طلاء للصينيةبسكوت غراهام بالشوكولاته حوالي 4/3كوب2 ملاعق الطعام اللوز3 / 4 كوب كريمة ثقيلة 1 / 4 كوب عسل1/14 من رقائق الشوكولاته نصف حلو طريقة التحضير سخن الفرن إلى درجة 180درجة تدهن بالزبدة قاع وجوانب صينية التارت حوالي 22.5سم يوضع البسكوت واللوز في القطاعة ويفرم حتي

اقرأ المزيد

حلـو طبقـات قمـر الدين منقول

اقرأ المزيد

لحم الضأني المشوي مع صلصة الغمس بالإعشاب المكونات1 بيضة كبيرة1 الثوم ، مقطعة بشكل خشن2 ملاعق الطعام الثوم المعمر الطازج المفروم خشن1 ملعقة أوراق البقدونس المفروم خشن طازجة مسطحة1 1 / 2 ملعقة شاي روزماري المفروم خشن طازج1 / 4 كوب زائد 1 ملعقة من خارج زيت الزيتون البكر1 / 4 كوب زائد 1 ملعقة زيت نباتيالملح والفلفل الأسود طازج4 قطع الضأن (كل منها حوالي 10 أونصة وسمكه 1 بوصة)1 الليمون اقتطاعها من

اقرأ المزيد

المقاديـر


4 كوب دقيق 
1 معلقة كبيرة حليب بودرة
1 معلقة كبيرة خميرة جافة
1 معلقة كبيرة سكر
1 معلقة صغيرة ملح
2 معلقة كبيرة زبده لينة
¾ 1 كوب ماء

الطريقـة 

- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
- يُخلط الدقيق والسكر والملح و الخميرة والحليب البودرة . 
- يُُضاف الزبد وتقلب جيداً ثم تُعجن بالماء.
- تقطع العجين إلى قطع مستديرة وتفرد.
- يُخبز الخبز في الفرن السابق التسخين على حجر ساخن لمدة 8 دقائق تقريباً حتى يرتفع.

يمكن حشو الخبز بعدة طرق مختلفة
(1)
- تفرد العجين على شكل مستدير.
- تزين العجين بالجبنة القشقوان والطماطم وزيت الزيتون والزعتر على شكل وردة.
- توضع في فرن درجة حرارته 250 درجة مئوية حتى تنضج وتقدم ساخنة

(2)
- يفتح الخبز بعد طهية بالعرض بحيث يفصل الوجه عن الظهر.
- يوضع ظهر الخبز وعلية طبقات من الجبن الموتزاريلا والطماطم أو طبقات من المورتديلا وقطع الدجاج والجبن بين طبقات الدجاج حسب الرغبة ويغطى بوجه الخبز.
- يوضع في وعاء مضلع ساخن به قليل من زيت الزيتون حتى يأخذ علامات الشواء ويقلب.
- يوضع بورق الألمونيوم في فرن متوسط الحرارة حتى يتم تسخينه .
(3)
- يُزين الخبز إما بحلقات من الطماطم والجبن أو بالزعتر وزيت الزيتون.
- يُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج.

اقرأ المزيد

المقادير 

1- الحشو

زيت زيتون
سجق بقري أو فراخ
بصل مُقطع جوانح
شرائح جبن شيدر
جبن موتزاريلا مبشور
صلصة طماطم بالأعشاب 

2- الفطيرة

2 كوب دقيق عادي
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة زيت خضار
ذرة ملح
خليط من البيض المخفوق و لبن الحليب للدهن
الطريقة

- يُضع الزيت على نار متوسطة و يُحمر به قطع السجق الكاملة( يُراعى عدم قطع السجق قبل التحمير حتى نتجنب عدم تماسكه )، ثم يُزاح إلى جانب الوعاء و يُحمر البصل في الجانب الآخر .
- بعد أن يحمر السجق ، يُرفع من الزيت و يُترك ليبرد ثم يُقطع قطع صغيرة ، و في نفس الوقت نُكمِل تحمير البصل حتى يذبل .

تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم ، و يُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.
- في وعاء عميق بارتفاع 15 سنتمتر وقطره 20 سنتمتر مدهون بقليل من الدهن، يوضع العجين بحيث يلامس الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء .
- تُرص شرائح الجبن الشيدر ثم تُرص طبقة من السجق ثم صلصة الطماطم ثم البصل ثم الجبن الشيدر مرة أخرى مع رش كمية مناسبة من الجبن الموتزاريلا.
- يُكرر السابق من وضع طبقات الحشو حتى تمتلئ الفطيرة و يُضغط عليها قليلا ثم تُغطى بالأطراف الخارجية بحيث تُغلق من أعلى و تٌدهن بخليط البيض و لبن الحليب.
- يُوضع الوعاء في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج عجين الفطير ويصبح لونه ذهبياً ثم تُترك لتبرد قبل تقطيعها.

اقرأ المزيد

كباب السمك المشوي مع الطماطم الكرزلمكوناتنصف كيلو من سمك أبو سيف الفيليةنصف كيلو من سمك السلمون الفيلية24 الطماطم الكرز1 كوب ريحان طازج1 / 2 كوب زيت الزيتون1 الثوموالملح والفلفل اسودطريقة التحضير تسخن الشواية وتقطع السلمون والسمك أبو سيف الي 24مكعب تحضر 8اسياخ من الخشب سبق نقعها بالماء لمدة نصف ساعة ونغرس بها مكعبات السمك بالتبادل مع الطماطم في الخلاط يخلط الريحان مع الزيت والثوم حتى يصبح الخليط

اقرأ المزيد

ماسالا الدجاج المحمر المقدم من قناة فتافيتالمكونات:4 فخذ دجاج (بعد إزالة الجلد عنه)½ ملعقة صغيرة من صوص البابريكا½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار¼ ملعقة صغيرة من الكركم¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (المطحون)¼ ملعقة صغيرة من مسحوق حبوب الشمر1 ملعقة كبيرة من طحين الأرز أو الذرة(طحين الأرز يمكن عملة عن طريق طحن أرز ثم نخلة )1 ملعقة صغيرة من خليط الثوم مع الفلفل الأخضر الحار والجنزبيلملح½

اقرأ المزيد

أولاً: البسيمة:كوبين جوز الهندكوب دقيقنصف كوب زبدهبيضةملعقتين زباديملعقة صغيرة بكينج بودرفانيلياملاعق ماء أو حليب على حسب العجينة (حتى نحصل على عجين بسمك عجين البسبوسة)حوالي كوبين قطرنصف كوب جوز هند أو مكسرات للتزينملعقة طحينة للدهن الصينية الطريقة:نحمص جوز الهند في الزبده على نار هادئة مع الحرص الشديد عليه لأنه سريع الاحتراق حتى نحصل على لون ذهبي مغري لجوز الهندنضع جوز الهند في صحن للعجن ونتركه

اقرأ المزيد

مافين الشكولاتة
المقادير :
2 ك دقيق
1 ك كاكاو
1 م/ص بيكنج بودر
1 ك سكر
1 بيضة
1 ك حليب
2/1 ك زبده سابحة
ملح
2/1 1 ك قطع شيكولاتة غامقة و بيضاء
الطريقة :
1- تخفق البيضة ثم يضاف إليها السكر و يخفق حتى يصبح لونه أصفر فاتح
2- تضاف الزبدة و يخلط ثم الحليب
3- تضاف المقادير الجافة و يخلط جيدا
4- تضاف قطع الشيكولاتة و يخلط
5- تصب العجينة قي صواني المافين
6- تخبز في الفرن في حرارة 180 و المدة حسب حجم

اقرأ المزيد