مافين الشكولاتة
المقادير :
2 ك دقيق
1 ك كاكاو
1 م/ص بيكنج بودر
1 ك سكر
1 بيضة
1 ك حليب
2/1 ك زبده سابحة
ملح
2/1 1 ك قطع شيكولاتة غامقة و بيضاء
الطريقة :
1- تخفق البيضة ثم يضاف إليها السكر و يخفق حتى يصبح لونه أصفر فاتح
2- تضاف الزبدة و يخلط ثم الحليب
3- تضاف المقادير الجافة و يخلط جيدا
4- تضاف قطع الشيكولاتة و يخلط
5- تصب العجينة قي صواني المافين
6- تخبز في الفرن في حرارة 180 و المدة حسب حجم

اقرأ المزيد

شريحة التونة مع الليمون والطماطم والبصلالمكونات 2 ملاعق الطعام زيت الزيتون4 شرائح اللحم التونة1 نصف لتر أو الكرز الطماطم الكرز ،1 بصلة صغيرة حمراء تقطع الي شرائح رقيقة2 ملاعق الطعام من عصير الليمون الطازج زائد1الليمونة تقطع الي أسافين للتقديم (اختياري)طريقة التحضير في مقلاة كبيرة علي حرارة تضاف إليها1ملعقة كبيرة من الزيت وتوضع علي حرارة متوسطة ترش الشرائح التونة بالملح والفلفل الأسود وتوضع في

اقرأ المزيد

معمول بالتمر على طريقة الشيف أسامه

المقادير لحشو التمر:

2 ك تمر مفروم
2 م/ك سمسم
3 م/ك زيت
½ م/ص قرفة أو حبهان (هال)

طريقة حشو التمر:

- يعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
- يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.



مقادير حشو المكسرات:

2 ك عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم
¾ ك سكر
¼ ك ماء ورد أو ماء زهر


طريقة حشو المكسرات:

- يخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.


مقادير المعمول:

¼ ك حليب
2 ك زبدة
2 ك دقيق سميد
1 ك دقيق
¼ ك سكر
2 م/ك ماء زهر
سكر بودرة


الطريقـة:

-يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.


- يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.


- يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.


- يرش العجين بماء الزهر ويفرك بأطراف الأصابع.


- يغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل(يفضل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).


- يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.


-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.


-يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.


- يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.


- يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة.



من مطبخ الشيف اسامة السيد

اقرأ المزيد

الجزء الاول الجزء الثاني

اقرأ المزيد

الجزء الاول الجزء الثاني

اقرأ المزيد

آيس كريم الفراولةالمكونات500g الفراولة175g السكر ، بالإضافة إلى 2 ملاعق الطعام500ml الحليب كامل الدسم500ml كريم المزدوج1عود الفانيليا10 الأمحاح أو صفار بيضة2 ملاعق الطعام عصير الليمونيعمل 10-12.طريقة التحضير توضع الفراولة في القطاعة وتفرم الي قطع صغيرة خشنة ثم توضع في وعاء ويضاف إليها2 ملاعق الطعام والسكر وتركهايصب الحليب مع الكريمة في وعاء ويضاف عود الفانيليا الي ان يبدأ خليط الحليب والكريما في

اقرأ المزيد

الجزء الاول الجزء الثاني

اقرأ المزيد

  طــرق تفـريـز الفواكــه والخضــروات بالصــور سيتم طرح .. طرق تفريز الفواكه والخضروات حتي نتفادى تلفها .. ولتبقى اطول فتره طازجه .. /\تجميد الفاصوليااولا تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء تغلى قليلا في ماء وملحتوضع في ماء مثلج تصفى ثم توضع في اكياسوتوضع في الفريزر الباميه مثل طريقة الفاصوليا   الكوسا والبذنجان الاسودتغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى

اقرأ المزيد

::المقادير::

1 صدر دجاج - 2 قطع برجر لحم - 2 قطع فيلية دجاج - 4 بيضات 
4 شرائح جبن توست - كيس من خبز التوست - ملح و فلفل 
زيت للقلي - مايونيز-شرائح من الخس - شرائح طماطم

::الطريقة::1 تسلق قطعة الدجاج ثم تفرم و تتبل و تخلط بالمايونيز حسب الرغبة 

2- يقلى برجر اللحم جيدا ثم يقطع بالسكين الى شرائح 

3- تقلى قطع فيلية الدجاج ثم تقطع شرائح متوسطة السمك ويعاد قليها قليلا حتى تصبح مقرمشة 

4- يخفق البيض و يضاف له رشة من الفلفل والملح و يقلى كل بيضة لوحدها 

5- تحمص قطع التوست "أختياري" 

6- نضع الدجاج بالمايونيز على الشريحة الأولى ونغطيها بشريحة ثانية ونضع فوقها شرائح برجر
اللحم ثم نغطيها بشريحة ثالثة ونضع فوقها شرائح فيلية الدجاج ونغطيها بشريحة رابعة 
ونضع فوقها شريحة الجبن و بيضة مقلية وخس وطماطم وتغلق بشريحة أخيرة
تثبت شرائح التوست بعد أن نقطعها بالنصف الى مثلثين بأعواد خشب

اقرأ المزيد

اقرأ المزيد

الجزء الاول الجزء الثاني

اقرأ المزيد

الجزء الاول الجزء الثاني

اقرأ المزيد

الخبز المضفر

المقادير:

¾ م/ك خميرة
¼ ك ماء دافئ
¼ ك سكر
3 م/ك زبدة
½ ك حليب
2 م/ص عسل نحل
1 م/ص ملح
2 بيض
¼ 3 ك دقيق

بيض لدهن الوجه

للتزيين:

كريز مسكر
بيض ملون مسلوق

الطريقة:

1- تذوب الخميرة في الماء الدافئ
2- تضاف كل المقادير في العجانة و تعجن حتى تندمج و تصبح كتلة
3- تترك العجينة مغطاة حتى تتخمر في صحن مدهون زيت
4- تفرد 3 قطع من العجين على شكل أحبال رفيعة ثم تشكل ضفيرة ثم توضع في صاج

اقرأ المزيد

خبز النـــــــــان



الطريقة:

1- يُخلط الدقيق مع الخميرة في العجًانة مع إضافة الملح
2- تُضاف باقي المكونات (ما عدا السمنة السابحة) مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجين متماسك
3- يُترك العجين ليختمر بوضعه في وعاء و تغطيته ، ثم يُقسم حسب الحجم المرغوب فيه و يكور
4- يُترك ليختمر مرة أخري ثم يُفرد على طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق و يوضع في صاج
5- يُوضع في فرن حرارته 250 لمدة 10 دقائق

*

اقرأ المزيد

Iced Teaالشاي المثلج التايلاندي المكونات4 أكواب ماء6 أكياس الشاي الأسود2 قطعة من قشر البرتقال4 ألنجمي الينسون4 هال أو الحبهانة 2 أعواد قرفة 4 من القرنفل1 الحليب المكثف لمحلاةطريقة التحضير يوضع الماء حتى يغلي في مقلاة متوسطة ثم يخفض الحرارة وتوضع كل المكونات السابقة وتنقع لمدة10دقائق ثم ترفع من الحرارة وتترك لتبرد ثم أملء الوعاء بالثلج وخليط الشاي حوالي 2/3الوعاء ثم أضف الحليب المكثف المحلي واخلط

اقرأ المزيد

الجزء الاول الجزء الثانيالجزء الثالث الجزء الرابع

اقرأ المزيد

المافن بالموز والقطع الفراولة المكونات :2 1 / 4 كأس من الطحين1 / 4 ملعقة شاي بيكربيونات الصودا 1 1 / 2 ملعقة شاي بيكنج بودر 1 / 2 ملعقة شاي ملح1 1 / 2 ملعقة شاي قرفة1 1 / 2 في كأس الفراولة الطازجة ، مكعبات3 / 4 كأس سكر بني ،2 بيضة1 العصا من الزبدة ، وذابت2موزة كبيرة مهروسة 1 ملعقة شاي الفانيلياطريقة التحضيرسخن الفرن إلى 180درجة. نقوم بتحضير صينية المافن والأكوابفي وعاء كبير الجمع الدقيق وصودا

اقرأ المزيد

المقادير والطريقه

صحن لحم مفروم( نصف كيلو لحم)

والبهارات(ملح وفلفل اسود وفلفل احمر ورشة قرفه)

تحطين البهارات على اللحمه
وتعجنينه لحد ماتختلط اللحمه مع البهارات

وبعدها تكور اللحمه كور صغاااااااار
مثل هذي

وتقلى في شوية زيت



واخليها على جنب واحط في الخلاط
حبتين طماطم وبصله واربع فصوص ثوم
وعلبة صلصه وشوي ملح وفلفل اسود


نضع اللحم في تاوه
ونسكب عليها الخلطه 
ونخليها لحد ماتغلي

ونقصر عليها وننخليها تطبخ لمدة 10 دقايق

وبعدها احطها في صينيه 
وادخلها الفرن لحد ماتتسبك

وهذي النتيجه النهائيه



وبالهناء والشفاء

اقرأ المزيد

آيس كريم الكراميل

المقادير:-

- نصف كوب زبد
- نصف كوب سكر 
- بيضتان 
- ثلاثة ارباع الكوب دقيق بالخميرة
- نصف ملعقة من مسحوق الخميرة
- 4 كرات من آيس كريم الشوكولاته الجاهز

مقادير الكراميل:-

- 3 ملاعق سكر
- ملعقة عسل
- ربع كوب حليب محلى
- ملعقتان من كريمة الخفق

للتزيين:-

- كرز
- مكسرات حسب الرغبة

طريقة التحضيــــــر:-‎‎ 

- اخفقي الزبد بالسكر ثم اضيفي البيض والدقيق والخميرة مع استمرار الخفق. صبي الخليط في 4 قوالب صغيرة خاصة بالكعكات ثم ادخليها الفرن على درجة (160) لمدة 30 دقيقة 

- لتحضير الكراميل حمصي السكر حتى يصبح ذهبي اللون ثم صبي عليه العسل، حركي المقادير 

- ثم اضيفي الحليب المحلى والكريمة بعد ذلك

- اخرجي الكعكات ثم ضعيها في كوب التقديم، صبي فوقها الآيس كريم وصبي عليه الكراميل 

**********

‎آيس كريم المانجو

المقادير:-

- حبتا مانجو 
- 10 ملاعق سكر ناعم 
- عصير ليمونة 
- نصف كيلو حليب 
- ملعقتين جوز هند 
- علبة متوسطة من الكريمة الكاملة الدسم

للتــــزيين:-

- نعناع 
- شوكولا مذابه 

طريقة التحضيــــــر:-‎‎ 

- قشري المانجو ثم قطعيه إلى أجزاء متوسطة، اطحنيه في الخلاط الكهربائي مع بقية المقادير باستثناء الكريمة الكاملة الدسم لبضع ثوان

- اخفقي الكريمة خفقـا جـيدا واسكبيها فوق المانجو

- ضعي المقادير إلى الفريزر واتركيها بداخله لمدة ست ساعات، وقبل تقديمها للضيوف بربع ساعة أخرجيها من الفريزر ليسهل وضعها في صحون التقديم ويمكنك تقديمها مع نوع آخر من الايس كريم المفضل لديكِ

**********************

آيـس كــريم الـفـانـيـلـيـا

المقادير:-
‎
‏4أكواب وبينج كريم‏‎ 
‏½ 1 كوب سكر‎ 
‏1‏‎ ‎ملعقة طعام خلاصة فانيلا‎ ‎سائلة‎ 
‏2 كوب حليب كامل الدسم ‏
رشة ملح‎ ‎ 
‎
‎
طريقة التحضيــــــر:-‎‎ 

- في أناء كبير‏‎ ‎اخفقي مع بعض جميع المقادير جيدا ثم ضعيها في الالة الخاصة للابس كريم أو ‏ضعيها في‎ ‎علبة محكمة الإغلاق وادخليها الفريزر حتى تتجمد

******************

‎آيـس كـريـم الـفـراولــة

المقادير:-

‏2‏‎ ‎كوب فراولة ‏
‏½ كوب سكر‏‎ 
‏3 صفار بيض مخفوقات‎ 
‏½ كوب‎ ‎سكر‎ 
‏1‏‎ ‎كوب حليب‎ 
‏¼ ملعقة صغيرة ملح‏‎ 
‏2 كوب كريمة ثقيلة‎. 
‏1 ملعقة طعام‎ ‎خلاصة فانيليا سائلة‏‎ 

طريقة التحضيــــــر:-‎‎ 

- اهرسي الفراولة مع ½ كوب سكر

‏- اخلطي الصفار والسكر والحليب والملح في أناء على نار متوسطة الحرارة وحركية حتى‏‎ ‎يقارب للغليان " لا تدعية يغلي "
‎
- ضعي المزيج في الثلاجة حتى يبرد لمدة 2-3 ساعات‏‎ ‎مع تحريكه بين الحين والحين

- صبي الكريمة والفانيليا على خليط الحليب ثم ضعي خليط‏‎ ‎الفراولة ثم ضعيها في الالة ‏الخاصة حتى تجمد‎ .‎أو ضعيها في علبة من البلاستيك‏‎ ‎وادخليها في الفريزر حتى تتجمد

**********************
‎فـروزن يـوقـرت بـالـكـاكـاو والـمـوز

المقادير:-

‏¼ كوب كاكاو غير محلى بودرة‎ 
‏¼ كوب سكر‏‎ 
‏½ 1 كوب حليب مكثف أبو‎ ‎قوس‎ 
‏¼ ‏‎ ‎كوب شراب الذرة الخفيف (كورن سيروب)‏‎ 
‏2علبة زبادي صغيرة الحجم‎ 
‏1موز‎ ‎مهروسة‎ ‎ 

طريقة التحضيــــــر:-‎‎ 

- ضعي الكاكاو والسكر في قدر على نار متوسطة‎ ‎الحرارة ثم أضيفي إليها الحليب وحركي ‏باستمرار حتى تذوب المقادير

‏- ‏ارفعيها من على‎ ‎النار ثم أضيفي شراب الذرة اتركيها تبرد تماماً
‎
‏- أضيفي لها الزبادي والموز‎ ‎وحركي بالخفاقة حتى يختلط المزيج
‎
‏- ضعيها في علبة محكمة الإغلاق وادخليها الفريزر‏‎ ‎حتى تتجمد جيداً

************************

‎آيــس كــريم الـقـــهـوة

المقادير:-

‏1 علبة حليب محلى مركز‎ 
‏1‏‎ ‎كوب قهوة محضرة وغامقة باردة‎ 
رشة ملح‎ 
‏1‏‎ ‎ملعقة صغيرة فانيليا‎ 
‏2‏‎ ‎كوب كريمة ثقيلة مخفوقة‎ 

طريقة التحضيــــــر:-‎‎ 

- يخلط الجميع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كثيفة 
‎
‏- توضع في علبة بلاستيك وتدخل الفريزر حتى تتجمد

*********************

‎آيـس كـريـم الــشـوكـولاتـة

المقادير:-

‏2 كوب كريمة ثقيلة‎ 
‏½ كوب سكر‎. 
‏1 كوب وبينج كريم‎ 
‏3‏‎ ‎ملاعق طعام كاكاو بودرة‎ 

طريقة التحضيــــــر:-‎‎ 

- اخلطي جميع المقادير في الخلاط‎ ‎الكهربائي حتى يمتزجا جيدا‎ 
‎
- ضعيها في علبة بلاستيك وادخليها الفريزر حتى تتجمد‎

*********************

‎آيـس كــريم الـحـلـيـب بـالـفـسـتـق

المقادير:-

‏10 حبات فستق‏‎ 
‏20حبة لوز‎ 
‏2 كوب ماء‎ 
‏1 علبة حليب نستله‎ ‎المركز المحلي‎ 
‏3 ملاعق صغيرة دقيق الذرة‎ 
ماء لتذويب دقيق الذرة‎ 
‏6 حبات هيل صغيرة (مطحون)‏‎ 
خلاصة الفانيلا‎ 
‏4 ملاعق كبيرة كوكتيل فواكه‎ ‎مشكلة‎ 
‏2 مغرفة آيس كريم بالفانيلا‎ 
هلام الفراولة‎ 

طريقة التحضيــــــر:-‎‎ 

‏- تنزع قشور الفستق واللوز وتغسل الحبات وتقطع رفيعاً

‏- يغلي الماء بعد‎ ‎إضافة حليب نستله المركز المحلى إليه

- نخلط الدقيق مع الماء حتى يتكاثف ويضاف‎ ‎الى الحليب المغلى‎ 

- نضيف الهيل المطحون

- يضاف السكر حسب الرغبة ويوضع‎ ‎الخليط في البراد حتى يبرد

- يضاف الفستق واللوز وتخلط

- تضاف نقطة أو‎ ‎نقطتان من خلاصة الفانيلا الى خليط الحليب وتبرد حتى التثلج

التقديم:-‎‎ 

في كوب‎ ‎توضع ملعقتان كبيرتان من كوكتيل الفواكه المشكلة والحليب المحضر ,صف مغرفة ‏من الآيس‎ ‎كريم بالفانيلا وأخيرا ملعقتان صغيرتان من هلام الفراولة

*********************

‎أكواب الآيــس كـريـم مع الـكـيـك

المقادير:-

- قطع كيك جاهز أو البرونيز

- ايس كريم فانيلا جاهز


للتزيين:-

- الكريمة والشوكولا السائلة أو قطع شوكولا

طريقة التحضيــــــر:-‎‎ 

في كؤوس الآيسكريم ضعي في القاع قطع الكيك أو البرونيز وغطيها بمعلقة كبيرة من‎ ‎الآيسكريم ثم زيينيها بالكريمة والشوكولا السائلة وقدميها

***********************

‎بنانا سبليت .. ايس كريم بالموز

المقادير:-

- 1/2 ك كورن فليكس مطحونة 
- 5 م.ص زبدة أو مارجرين مذابة 
- 4 م.ص جوز مفروم ناعم 
- 5 ك آيس كريم بنكهة الفانيلا ويمكنك استخدام نكهات مختلفة حسب الرغبة
- 5 حبات موز ناضجة مقسمة إلى أرباع 

للتزيين:-

- 1/2 ك صوص الشوكولاتة 
- القليل من الكريمة المخفوقة 
- كرز مطبوخ و محفوظ (كرز معلب مطبوخ)

طريقة التحضيــــــر:-‎‎ 

- في زبدية اخلطي الكورن فليكس و الزبدة و الجوز

- ضعي الآيس كريم فوقها بشكل كرات كل كرة عبارة عن 1/2 ك مليئة و دحرجيها على مزيج الكورن فليكس حتى تتغطى جيداً

- ضعي 2 من أرباع الموز في كل زبدية تقديم و ضعي فوقها كرة الآيس كريم

- زينيها بصوص الشوكولا و الكريمة ثم الكرز تقدم 10 حصص

**************************

‎سندويشات الآيـس كـريـم مع الـكـوكـيـز

المقادير:-

- كوكيز ويمكنك إستعمال أي نوع من الكوكيز ‏حسب رغبتك
- ايس كريم بنكهة المفضلة لديكِ 

للتزيين:-

- الشوكولا المبشورة أو‎ ‎السكر الملون أو المكسرات المفرومة‎ على حسب الرغبة

طريقة التحضيــــــر:-‎‎ 

- غطي أول حبة كوكيز بمقدار جيد من‎ ‎الآيسكريم ثم ضعي الحبة الثانية من الكوكيز وغطي ‏الجوانب بالشوكولا المبشورة أو‎ ‎السكر الملون أو المكسرات المفرومة

- ضعي سندويشات بالثلاجة لمدة 30 دققية قبل‏‎ ‎التقديم

*********************

‎أيــس كــريـم بالـحـلـيـب


المقادير:-

- ‏6 أكواب حليب أو لتر حليب سائل
- ‏2 كوب كريما 
- ‏2كوب سكر بودره 
- ‏1 ملعقة فانيليا 
- ‏6 بيضات صفار 

للتزيين:-

- كرز
- مكسرات
- شوكولا مذابة

طريقة التحضيــــــر:-‎‎ 


- نخلط الحليب و الفانيليا ونضعهم على نار حتى درجة الغليان وبعدها نتركهم لمدة عشر دقائق 

- في الوقت هذا نخلط صفار البيض والسكر حتى يذوب السكر ونصبه على الحليب مع التحريك ‏المستمر ونرجعه مره ثانيه على النار وتكون النار هادئة جدا ومع التحريك المستمر ودون الوصول ‏إلى درجة الغليان ولا خسر تكوينه وبيكون مثل شكل الكاستر والمهلبية ونطفي النار عليه

-نتركه ‏يبرد وبعدها نضيف الكريما مع الخلط جيدا ويصب في وعاء البلاستيكي ويترك في الثلاجة حتى ‏اليوم الثاني

اقرأ المزيد

ايس كريم الفراولة المكونات 2كوب كريمة(كريم شانتيه) مخلوطة مع حليب (نفس المقدار يعني كوب من كل واحد منهم )1كوب كريمة خفق (كريمة لباني)4/1+1 كوب سكر2بيض 1/4 م فأنيلا 3كوب فراولة الطريقةنضع حبات الفراولة في الخلاط ونخلط جيدا الي إن تنسجم جيدانأخذ البيضتين ونخففهم باليد الي إن يتخير لونهم ويفتح (يفضل فوق حمام مائي لقتل البكتيريا لي بالبيض )نخلط كوبين الهاف اند هاف أي نصف ونصف (حليب+ كريمة ) إضافة الي

اقرأ المزيد