شوي اللحم والدجاج بصلصة الشوي المصنوعة بالمنزل لجيمي اوليفر

*

شوي اللحم والدجاج بصلصة الشوي المصنوعة بالمنزل

المكونات
النقع :
1 ملعقة شاي البذور كمون
2 ملاعق الطعام بذور الشمر
5 القرنفل
الملح والفلفل الأسود
باقة الزعتر ،
باقة من روزماري ،  مع الاحتفاظ ببعض الأغصان
1 البرتقال قشرة وعصره ،
1 الثوم والقرنفل مقشرة ومدقوقة
4 ملعقة شاي فلفل أحمر حلو المدخنة
6 ملاعق الطعام الخل balsamic ألبسمتك
1 / 2 كوب الكاتشب
8 ملاعق الطعام زيت الزيتون
10 من ورق الغار  
كيلو الي كيلو ونصف دجاجة أو1 فخد الخروف فيما تعادل 3ونصف كيلو بالعظم ويمكن استخدام الضلوع

طريقة التحضير

يسخن الفرن الي 150درجة ثم يسخن الشواية لمدة 40دقيقة

عمل ماء النقع

يطحن حبوب الكمون وبذور الشمر والقرنفل في الهون ويضاف بعض الملح والفلفل الأسود  وأخيرا  يقطع الزعتر والروزماري والبرتقال و الثوم  ثم يخلط في معا ثم يضاف الكاتشب والخل ألبسمتك والفلفل الأحمر وعصير البرتقال

وورق الغار ثم يوضع الخليط في القطاعة ويمكن مزج باستخدام اليد (إنا بس طحن الكمون و الشمر والفلفل لاسود والباقي المكونات اضفتة من غير ما أضعهم في القطاعة)وكمان جيمي عمل كده في البرنامج   

 

ثم فرك الدجاج أو اللحم حسب الرغبة في النقع وعمل تشريح في قطعا وعمل شقوق بالسكين في اللحم والدجاج  الدجاج او اللحم لكي يصل إلية التتبيلة ووضع أغصان الروزماري فيها  ويترك في النقع ساعتان او يوم كامل

توضع في الفرن المسخن للحم الحمل 1ونصف ساعة والدجاج 1ساعة و20دقيقةوايضا متوقفة علي حجم الدجاج

ويمكن وضعها علي الشواية ثم تكملة تسويتها في الفرن 

مترجم